广元地区的一道特色美食，以豆腐为主要食材，通过炒、炸、烧、炖、蒸、凉拌等多种烹饪方法，制作出上百道关于豆腐的菜肴。其中，剑门豆腐是广元的代表性美食，不仅质地细嫩、味道极鲜，还融入了三国文化等元素，如张飞卖肉、三顾茅庐、锦囊妙计等特色菜品，使“百姓寻常菜”变成了“华宴席上珍”。此外，剑门豆腐干也是广元的特产，采用真空包装，有多种风味，醇香可口。